秋天取蜜和春天不一样,春天百花齐放，蜂群忙着繁殖，取蜜主要是为了腾空间、防分蜂，秋天取蜜直接关系到蜂群能不能攒够越冬饲料，取早了蜜没封盖，水分大容易发酵变质；取晚了天气转凉，蜂群护不住子脾，取蜜时容易伤蜂，所以老蜂农常说“秋蜜取对日，越冬少操心”。
所谓“吉日”，其实不是黄历上写的宜忌，而是根据天气、蜜源和蜂群状态综合判断出来的最佳取蜜窗口，从节气上看，长江流域及以北地区，秋蜜取蜜的黄金时段通常在8月下旬到9月中旬，也就是处暑到白露之间，华南地区会推迟到9月下旬到10月上旬，寒露前后还有一波秋蜜可取。
具体到“几号”，没有全国统一答案，但有一个简单的判断标准：连续3到5天晴朗、气温在20到28摄氏度、蜂箱门口工蜂出勤积极、巢脾上有三分之一以上的蜜房已经封盖，这就是取蜜的信号，如果未来三天有雨或降温，宁可推迟几天再取。
东北和西北地区入秋早,椴树蜜、荞麦蜜和向日葵蜜是秋季主力，黑龙江、吉林一带，8月20日到9月5日是比较稳妥的取蜜期，最晚不要超过9月10日，否则夜间温度降到10摄氏度以下，蜂群结团，取蜜后补喂糖水也来不及充分酿造，新疆的棉花蜜和罗布麻蜜可以取到9月中旬，但要注意避开棉田打药的高峰期。
华北地区,包括河北、山东、山西，荆条花尾期和枣花后期在8月底结束，9月上旬是取最后一次秋蜜的节点，北京周边蜂场通常选在9月5日到9月12日之间，取蜜后立即用继箱补喂1比1的糖水，让蜂群在10月前完成封盖，河南、安徽北部可以延到9月15日前后，但要看当年秋季雨水多少。
长江中下游地区,包括湖北、湖南、江西、江苏南部，秋季主要蜜源是盐肤木、野桂花和茶花，盐肤木蜜在9月上中旬取，野桂花蜜要等到10月中下旬，茶花蜜则在11月上旬，注意茶花蜜容易引起蜂群消化不良，取蜜后要搭配糖水或酸性饲料，华南地区，广东、广西、福建，秋蜜取蜜期在10月到11月，鸭脚木蜜是重头戏，通常在11月中旬取，此时气温仍在20摄氏度以上，蜂群活跃。
选定了日子,当天最好在上午10点到下午3点之间操作，这个时段温度较高，工蜂大部分外出采集，巢脾上的蜂量少，抖蜂容易，也不容易激怒蜂群，如果遇到阴天但没下雨，可以推迟到中午12点以后，等气温回升再开箱。
取蜜前要准备好干净的摇蜜机、割蜜盖刀、空巢脾和收蜂笼，先轻轻揭开箱盖，往巢脾上喷少量清水，让蜂群安静下来，抖蜂时手腕发力，不要猛甩，避免把子脾上的幼虫抖落，只取封盖的蜜脾，未封盖的蜜房留给蜂群继续酿造，一个强群一次取蜜不要超过总储蜜量的三分之一，弱群最好不取，或者只取一到两张边脾。
取完蜜后,当天傍晚就要补喂，用1公斤白糖兑1公斤温水，加少量柠檬酸帮助转化，每群喂1.5到2公斤，如果当地夜间温度低于15摄氏度，要把饲喂器放在巢门内，避免蜜蜂因取食而冻僵，接下来三天观察蜂群出勤和巢门守卫情况，发现盗蜂要及时缩小巢门。
如果因为下雨或有事错过了最佳取蜜期,不要硬取，气温降到15摄氏度以下时，蜂群已经结团，开箱取蜜会散团，工蜂需要消耗大量能量重新结团，得不偿失，这时候可以把蜜脾留在箱内，等来年春天再取，或者只取最外侧的封盖蜜脾，动作要快，取完立刻盖好箱盖。
另一个补救办法是合并弱群,秋天取蜜后，如果蜂群群势不足三框，可以把两个弱群合并，中间用报纸隔开，让它们慢慢融合，合并后的蜂群储蜜能力更强，越冬成功率也更高，同时把取蜜时间记录在蜂场日志上，明年参考今年的天气和蜜源情况，提前一周做好准备。
对于定地饲养的蜂场,可以在8月初就规划好取蜜顺序：先取强群，再取中等群，弱群只取边脾，转地蜂场则要根据下一个蜜源地的开花时间倒推取蜜日，一般提前5到7天取完，给蜂群留出恢复和补喂的时间。
秋天取蜜没有固定的“黄道吉日”，但有确定的判断逻辑：看天、看蜂、看蜜盖，连续晴暖、工蜂出勤猛、蜜房封盖三分之一以上，就是你的吉日，取蜜后及时补喂，控制取蜜量，弱群不取或晚取，比翻黄历管用得多，记住一句老话：秋蜜取七留三，来年蜂旺蜜满。