静吉日式下午茶最早开在居民区拐角,下午一点半开门，只做三样东西：手打抹茶、季节和果子、出汁煎蛋卷，老板佐藤原先在京都一家百年茶寮修业七年，2019年搬到上海后调整了菜单，把抹茶浓度降了15%，因为本地水质偏硬，直接用京都配比会发涩，下午茶时段只到五点，之后休息两小时，晚上七点重新亮灯，挂出深夜食堂的小木牌。
这个切换不是简单的换菜单,下午剩下的出汁重新加热做茶泡饭底汤，和果子边角料压碎混进冰淇淋，煎蛋卷多做的切丝当乌冬面浇头，食材利用率从六成提到八成五，成本降了，味道反而更连贯，很多客人下午喝完茶不走，等到七点接着吃关东煮，说“像看完日场接着看夜场”。
第一次去静吉,别直接点最贵的抹茶套餐，先要一份薄茶加盐渍樱花羊羹，薄茶用八十度水冲，茶筅快速打十五秒，泡沫细密不散，羊羹甜度刻意压到传统配方的七成，就是为了配薄茶的微苦，如果喜欢浓口，再追加一碗浓茶，浓茶配黑糖蕨饼，蕨饼当天现做，冷藏不超过四小时，过了就发硬。
煎蛋卷是咸口,出汁里加了干贝和昆布，甜度来自味醂，点单时可以说“少糖”，厨房会把味醂减半，但出汁量不变，蛋卷会更蓬松，下午茶时段人均大概八十到一百二，比市中心大多数日式茶室便宜三成，因为佐藤把店面租金省下来用在食材上，周末下午两点到四点最挤，建议工作日下午三点去，能坐到靠窗的榻榻米位。
晚上七点后菜单换一张纸,只有手写日文和中文对照，关东煮是招牌，汤底用下午茶剩下的出汁加酱油和清酒重新调，萝卜要炖足四小时，从下午三点就开始准备，必点的是豆腐福袋，油豆腐里塞年糕和芝士，咬开拉丝，配汤吃，烤饭团用下午的茶泡饭底汤煮米，捏紧后刷酱油烤到外壳焦脆，内里还是软的。
隐藏菜单不在纸上,要问店员“今天有什么剩下的”，可能是下午茶剩下的抹茶粉混进天妇罗面衣，炸出来的虾带茶香；也可能是和果子馅料包进铜锣烧，深夜时段人均一百五到两百，比下午茶贵，但分量足，酒水只有清酒和梅酒，梅酒是佐藤自己泡的，三年陈，加冰或苏打水都好，凌晨一点打烊，最后点单是十二点半。
如果想从下午茶连吃到深夜食堂,下午四点前到，先点薄茶和羊羹，坐一小时，五点后厨房休息，但你可以继续坐着看书，店里书架有日文杂志和中文食谱，六点半左右店员会来问要不要留位，留位不用定金，但七点前必须回来，七点入座后先点关东煮和烤饭团，再根据当天剩余食材加菜。
一个人去最好坐吧台,能看佐藤捏饭团和切萝卜，两个人以上坐榻榻米，但榻榻米只有三桌，周末要提前三天电话订，别开车，附近停车位少且贵，地铁站出来走七分钟，结账只收现金和微信，不收信用卡，如果只想体验深夜食堂，晚上九点后去，人少，佐藤有空聊天，可能会送你一小杯梅酒，下午茶和深夜食堂是两种节奏，别催菜，关东煮的萝卜等四小时才好吃。